Przydatne przepisy na chorobę trzustki

Przepisy na chorobę trzustki skutecznie wpływają nie tylko na proces gojenia, ale także poprawiają ogólne samopoczucie organizmu.

Objawy chorób trzustki, które umożliwią szybkie leczenie:

  1. Cienki, cienki stołek z nie w pełni strawionymi znakami.
  2. Półpasiec o charakterze cięcia nad pępkiem; zażywanie leków spazmolitycznych nie złagodzi dyskomfortu.
  3. Wymioty i nudności.
  4. Ciężar w prawym podżebrzu.
  5. Ból w okolicy nadbrzusza.
  6. Zmniejszenie lub utrata apetytu.

Dieta w przypadku przewlekłej i ostrej choroby trzustki

Rozważ produkty, które powinny być wyłączone z diety, aby uniknąć zaostrzeń z postępującym stanem zapalnym i zapobiec powikłaniom choroby. Istnieją produkty o zawartości łatwo przyswajalnych węglowodanów. W przypadku choroby dieta nie obejmuje:

  1. Woda gazowana.
  2. Wszystko, co zawiera dużą ilość tłuszczu (olej, wieprzowina).
  3. Słodycze, słodycze, cukier, miód.
  4. Każda kiełbasa.
  5. Mocna kawa, herbata.
  6. Czekolada i produkty na jej bazie.
  7. Ogórki i marynaty.
  8. Konserwy, kawior.
  9. Dania smażone i buliony tłuszczu.
  10. Rzodkiewka, grzyby i rośliny strączkowe.
  11. Napoje alkoholowe.
  12. Ostre i przekąski.

Powodem odmowy powyższego jest pogorszenie wchłaniania tłuszczów w chorobie trzustki.

Pozwolono jeść:

  1. Zupy wegetariańskie. Możesz dodać trochę oleju roślinnego.
  2. Wszystkie niskotłuszczowe zboża (kasza jaglana nie jest dozwolona).
  3. Gotowane kluski na wodzie.
  4. Jako napój można wziąć niesłodzone małże, kompoty, herbatę z cytryną, rosół z dzikiej róży, łagodne owoce.
  5. Warzywa, z wyjątkiem kapusty. Gotowane, surowe, tarte.
  6. Sery niskotłuszczowe, twarożek, kefir, śmietana, fermentowane mleko.
  7. Niewygodne produkty piekarnicze.
  8. Ptak, ryby (navaga, dorsz, szczupak, karp) o niskiej zawartości tłuszczu.

Właściwa pokarmu, jasne harmonogram jednolity na dzień (jest to zalecane, aby rozciągnąć spożycia pokarmu do 5-6 razy dziennie) w małych porcjach pomaga w zapobieganiu zaostrzenia przewlekłego zapalenia trzustki.

Dieta w ostrej fazie zapalenia trzustki

Pierwsze 3-4 dni po przejściu fazy ostrej nie można jeść. Możesz pić 150 ml wody mineralnej bez gazu 7-8 razy. Następnego dnia dieta zostaje rozszerzona, w menu pojawiają się gotowane i parowe dania, w których zawartość tłuszczu jest większa niż węglowodany, ale mniejsza niż białka.

Przez drugi tydzień stopniowo włącza się także zupy, tłuczone ziemniaki, parzoną wołowinę z niskotłuszczowych odmian, herbatniki, puree z marchwi. Od picia wywaru z liści czarnej porzeczki, dogrose, przeświecająca herbata zrobi. Pod zakazem wszystkie smażone i duszone, aby uniknąć przejścia zaostrzeń w przewlekłą chorobę.

Przepisy dietetyczne dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Głównymi recepturami dietetycznych środków spożywczych są:

  • Owsianka na bazie mleka, dyni i ryżu.

Weź 1 kg dyni, 15 łyżek ryżu, 400 ml odtłuszczonego mleka, szczyptę soli i cukru. Drobno pokrojona dynia pokryta wodą, cukrem i solą. W już miękkiej, gotowanej dyni wkładamy ryż. Gdy woda całkowicie odparuje, dodaje się mleko. Przygotuj danie, aż ryż zmięknie. Nie dodawaj oleju.

6 łyżek zboża potrzebuje 400 ml wody, soli. Płatki wypełnione wrzątkiem doprowadza się do wrzenia przy małym ogniu. Gotowaną owsiankę wyjmuje się z ognia i wlewa przez 5-10 minut przy zamkniętej pokrywie.

Po 2 ziemniaków średni rozmiar 2 trzeba marchew, cebula, sól, lekko zielony groszek (nie w postaci ostrej choroby), skrobię kukurydzianą. Wszystkie warzywa są drobno posiekane i wlane do garnka z 4 litrami wody, doprowadzone do wrzenia, a następnie gotowane przez 20 minut na małym ogniu.

Jest to szczególnie przydatne w przewlekłej postaci zapalenia trzustki. Na 1 kg fileta z ryby potrzebne są dwa ziemniaki, główka cebuli, 100 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Najpierw filety rybne wkłada się we wrzącą wodę. Kiedy woda zacznie wrzeć, połóż umyte warzywa i gulasz na pół godziny. Następnie wlej mleko i poczekaj aż się zagotuje. Za pomocą blendera warzywa i filety zamieniają się w puree.

  • Z sosów, które można dodać do głównego menu do aromatyzowania, pomidory, jagody (z owoców bezkwasowych i dojrzałych) można uznać za odpowiednie.
  • Z przewlekłą postacią jako dietą będą przydatne paszteciki wołowe, gotowane w podwójnym kotle.

150 g wołowiny, czerstwy chleb, woda i sól. Chleb jest namaczany w wodzie i przewijany z mięsem w maszynce do mięsa. Kotlety do ciasta umieszcza się w parowniku na 30 minut. Przeciwwskazania: pierwszy tydzień ostrej postaci choroby.

  • Kalafior w kaszy gryczanej.

W obliczeniu 1: 1 owsianka jest gotowana oddzielnie od kapusty na parze. Nadaje się do przygotowywania menu dla pacjentów, którzy mają dietę 5P.

Przepisy ludowe

  • Aby usunąć stan zapalny, zbierane są kwiaty nieśmiertelnika.

Aby szklanka gorącej wody wziąć łyżkę kwiatów, doprowadzić do wrzenia. Czas przygotowania przy stałym mieszaniu wynosi pół godziny. Trzy razy dziennie na pół szklanki 30 minut przed jedzeniem.

Górna część tęczówki i piołun w stosunku 1: 1 jest drobno posiekana i wymieszana. Łyżkę mieszanki wlewa się do szklanki wrzącej wody. Jedna trzecia szklanki napoju 20 minut przed posiłkiem trzy razy dziennie.

  • Łyżka korzeń elecampane, łopian, rumianku, nagietka, szałwia, paski, skrzyp polny, Hypericum i Artemisia sproszkowany, wlewa 2 filiżanki gorącej wody parzonej przez 4 godziny. Pół szklanki na pół godziny przed posiłkiem, trzy razy dziennie.
  • W tempie 50 g borówek na 2 szklanki wrzącej wody wrze przez 5 minut. Używaj 2 razy w ciągu jednego dnia.

Co się stanie, jeśli zaczniesz chorować?

Toksyny i enzymy uwalniane przez zapalenie trzustki dostają się do krwi i uszkadzają narządy wewnętrzne, przede wszystkim wątrobę, serce, płuca i nerki. Postępujący krwotok do gruczołu sprawia, że ​​bardzo prawdopodobne jest nawet śmiertelne. Ponadto zaniedbana choroba może powodować:

  1. Wrzody żołądka i jelita.
  2. Rak i infekcje trzustki.
  3. Fałszywe cysty.
  4. Erozja w przełyku.
  5. Sepsy (zakażenie krwi).
  6. Zaburzenia nerwowe i psychiczne.
  7. Przetoki wchodzące do jamy brzusznej.

Przyczyny choroby i środki zapobiegawcze przeciwko zapaleniu trzustki

Główne przyczyny zapalenia trzustki:

  1. Przejadanie się, niezrównoważona dieta, nawyk jest rzadki, ale bardzo często. Co gorsza, jeśli spożywasz alkohol przed posiłkami, post.
  2. W połowie przypadków wystąpienie stanu zapalnego następuje w wyniku nadużywania alkoholu.

Stężenie enzymu w soku trzustkowego znacznie zwiększa zwieracz znajduje się przy wejściu do dwunastnicy nie otwiera spazmiruet. Tak więc enzymy, które miały wejść do jelita, pozostają w przewodach.

  1. Urazy brzucha.
  2. Infekcje, wirusy, na przykład zapalenie wątroby, grypa.
  3. Choroba kamieni żółciowych.

Jeśli tworzą się kamienie woreczka żółciowego, należy jak najszybciej je przynieść, jak stan pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych zależy od tego jak normalna trzustka funkcjonuje.

  1. Skłonność do palenia.
  2. Zaburzenia metaboliczne.
  3. Leki takie jak estrogeny, sulfonamidy, antybiotyki.

Lekarze powinni wykonywać gimnastykę oddechową w celu wywierania efektu masażu na narządy wewnętrzne.

Czy to powinno być 2 do 4 razy dziennie w dowolnej pozycji. Liczba powtórzeń stopniowo wzrasta z 2 do 5 do 9. W żadnym przypadku nie może być wykonana podczas ataku bólu, ale tylko po remisji.

Najpierw wdech i wstrzymaj oddech na 2 sekundy w środku natchnienia. Policz do trzech, oddychaj ponownie, wypełniając płuca. Konieczne jest silne wciągnięcie żołądka i rozluźnienie mięśni prasy w wydychanym powietrzu. Podczas wydechu powinno dojść do rozluźnienia napiętych wcześniej mięśni.

Trzustkowe zapalenie trzustki - przepisy kulinarne

Najlepszym sposobem leczenia i zapobiegania chorobom trzustki jest prawidłowe odżywianie. Przede wszystkim musi być ułamkowa. Ponadto nie można używać następujących produktów:

  • proste węglowodany, a raczej mąka i słodkie;
  • smażone;
  • ostry;
  • Maksymalizuj spożycie soli;
  • jakikolwiek rodzaj oleju, możesz lekko wlać naczynie po ugotowaniu;
  • produkty wędzone;
  • konserwy rybne i kiełbasy;
  • produkty o wysokiej zawartości błonnika, zwłaszcza kapusty;
  • napoje gazowane;
  • kakao i kawa;
  • napoje alkoholowe;
  • kwaśne pokarmy.

W remisji wolno jeść gotowane na parze warzywa i owoce, chude mięso, ziemniaki, niewielką ilość produktów mącznych, nabiału niskotłuszczowych, jajka i ciastka galetnoe.

Dieta 5n

Jest to ta sama dieta numer 5 dla Pevzner, ale nieznacznie zmodyfikowana i dostosowana do pacjentów z zapaleniem trzustki, zarówno dzieci, jak i dorosłych, i ma dwie odmiany:

  1. Dla pacjentów z zaostrzeniem przewlekłego i ostrego zapalenia trzustki.
  2. Dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki podczas remisji.

Najważniejsze jest to, że dieta powinna być gotowana na parze lub gotowana. Korzystne są produkty białkowe.

Nie jedz zbyt dużo gorących lub zimnych potraw. Powinien być jednolity i skąpy. W tym samym czasie powinieneś jeść małe ilości 250-300 gramów co 2 godziny do 8 razy dziennie. Wartość energetyczna nie powinna przekraczać 1000 kcal dziennie.

Zupy gotowane są na wodzie, bez dodatku mięsa. Z warzyw i zbóż dodać kaszą mannę, ryż, proso, ziemniaki, marchew, dynia, makaron, cukinia. Pożądane jest zmieszanie wszystkich składników za pomocą blendera lub przetarcie przez sito.

Produkty mleczne można jeść dowolne, z wyjątkiem tłustych i nadmiernie kwaśnych. Śmietankę dodaje się tylko w przygotowanym naczyniu, ale nie więcej niż 30 g.

Jaja są używane tylko w omletach, aw pierwszym tygodniu nie więcej niż jeden, a następnie - maksymalnie dwa.

Mięso jest używane tylko o niskiej zawartości tłuszczu z cielęciny, kurczaka, indyka, królika, ryby. Ponadto, aby ułatwić trawienie, lepiej go zmielić. Przed przygotowaniem należy usunąć wszystkie ścięgna i żyły, skórę indyka i kurczaka.

Owoce - tylko dojrzałe, bezkwasowe, najlepiej pieczone.

Wśród warzyw, buraków, ziemniaków, marchwi, dyni, zielonego groszku, kalafiora, cukinii są mile widziane. Podczas remisji można wziąć kilka pomidorów. Wszystkie są używane tylko w formie gotowanej na parze.

Sweet Can naturalne marshmallows i cukierków na agar-agar, galetnoe ciasteczka, galaretki i pianki na sorbitolu.

Napoje: herbata, kompot, galaretka, rosół dzikiej róży, rozcieńczone soki owocowe i jagodowe oraz koktajle mleczne i owocowe.

Przepisy w pierwszym tygodniu zaostrzeń

W pierwszych dniach zaostrzeń lepiej nie jeść nic, tylko pić alkaliczną wodę, aby oczyścić żołądek i zmniejszyć kwasowość, zieloną herbatę i rosół dzikiej róży jeszcze lepiej. W takim przypadku, jeśli naczynia są odpowiednio przygotowane, wtedy będą całkiem smaczne. Rozważ recepty na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego w pierwszym tygodniu, począwszy od trzeciego i czwartego dnia.

Owsianka owsiana

Przede wszystkim powinien być płynny, a mleko rozcieńczone wodą w proporcji 50/50. Do tego potrzebujemy:

  • płatki owsiane - 6 łyżek. l.;
  • woda z mlekiem - 3 filiżanki;
  • cukier, sól i masło są dozwolone tylko podczas remisji.

Owsianka może być zarówno na piecu, jak i na multivarku. Najpierw musisz doprowadzić wodę z mlekiem do wrzenia, a następnie wypełnić płatki i gotować, stale mieszając, aż ugotowane, plus pięć minut, tak, że jest maksymalnie gotowana. Po zakończeniu gotowania zmiel go za pomocą blendera. W multivarku przygotowuje się w trybie "Kasha".

Zupa gryczana

Jest to uniwersalna receptura przygotowywana szybko i łatwo. To powinno być ugotowane dokładnie tak samo jak jesz. Do tego potrzebujemy następujących składników:

  • kasza gryczana (można ją bezpiecznie zastąpić pszenicą lub ryżem) - 3 łyżki stołowe. l.;
  • ziemniaki - 2-3 szt. średnie rozmiary;
  • marchew i cebula - wziąć 1 szt.;
  • woda - 1,5 litra;
  • sól - trochę do smaku
  • Olej słonecznikowy - 0,5 łyżki. l. w talerzu.

Na początku w dwulitrowej misce konieczne jest doprowadzenie wody do wrzenia. Po wrzuceniu do garnka, kaszę i ziemniaki pokroić w kostkę. Następnie trzeba wyrzucić startą marchewkę, drobno posiekaną cebulę i gotować, aż ziemniaki będą gotowe, na samym końcu trochę soli. W okresie remisji można do nich dodać kilka teftelek.

Cukinia faszerowana kurczakiem i serem

Doskonałe pożywne i smaczne danie. Farsz można traktować jak kurczaka lub wołowinę. Aby przygotować danie, musisz wziąć następujące składniki:

  • kurczak - 0,5 kg;
  • cukinia - 3 szt. średniej wielkości, jeśli skóra nie jest zbyt gęsta, smakuje lepiej;
  • ser - trochę;
  • masło - smaruj formę;
  • chleb nieświeże - 50 g;
  • sól - do smaku;
  • białko - 1 szt. w okresie remisji możesz wziąć całe jajko;
  • cebula - 1 szt. na dobre samopoczucie.

Na początek należy wyciąć plasterki szpiku o szerokości 1-1,5 cm, a następnie oczyścić rdzeń. Kolejnym krokiem będzie zanurzenie w wodzie lub chlebie mlecznym.

Następnie pomiń trzy razy mięso z kurczaka, obrane ze skóry przez maszynę do mięsa i dodaj do mielonego mięsa, cebuli, jajka, chleba i soli. Następnie dwie opcje gotowania - w piekarniku i podwójnym kotle:

  • włożyć wysmarowaną cukinię, po czym wrzucamy do środka mielone mięso. Napełnij wodą wzdłuż krawędzi cukinii, aby prawie całkowicie przykryć, trochę soli i włożyć pieczone w nagrzanym do 160 stopni piekarniku przez 35-40 minut. Szybkość gotowania zależy od ilości mięsa mielonego i szerokości skórek cukinii. Na kilka minut przed przygotowaniem trzeba posypać nadziewaną cukinią serem;
  • w multiwarstwie wszystko jest takie samo, tylko ty powinieneś włączyć tryb "gaszenia" lub "pieczenia" na 40 minut.

W tym naczyniu, w okresie remisji, można dodawać plasterki pomidorów, które należy umieścić na mielonym mięsie na samym początku gotowania.

Filet z ryby z marchewką

Aby przygotować takie danie, musisz wziąć:

  • filet z chudej ryby - 0,5 kg;
  • cebula i marchewka - 1 szt. małe rozmiary;
  • sól jest mała.

To danie jest dietetyczne, a jego smak zależy całkowicie od smaku ryby. Możesz wziąć tilapię, lub w skrajnych przypadkach, mintaja lub morszczuka.

Do gotowania pokrój ryby na małe kawałki i włóż do rondla, następnie wlej drobno posiekaną cebulę i marchew, przykryj odrobiną wody i soli. Następnie trzeba gotować przez 20 minut na małym ogniu.

Przepisy dotyczące umorzenia

Mus z niskotłuszczowego twarożku

Do tego potrzebujemy:

  • twarożek jest o niskiej zawartości tłuszczu - 300 g;
  • jogurt naturalny - 100 g;
  • żelatyna - 15 g;
  • cukier - 160 g;
  • borówka lub truskawka - około 4 łyżki. l.

Mocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 15 minut. Po wszystkich składników, z wyjątkiem żelatyny, wymieszać i ubić z mikserem. Następnie żelatynę doprowadzić do wrzenia w łaźni wodnej, po wlać do śmietany, ciągle mieszając. Następnie wymieszać przez 3 minuty za pomocą miksera, wlać do foremek i wstawić do lodówki na 3 godziny.

Kurczak pieczony w dyni

Przygotowanie tego dania, choć zajmuje dużo czasu, ale okazuje się bardzo smaczne. Będziemy potrzebować:

  • kurczak - 1,7 kg, możliwe jest trochę mniej;
  • dynia - ta sama waga, średniej wielkości;
  • suszone morele - 100 g;
  • sól - trochę;
  • ryż - 1 pozycja, pożądane jest, aby wziąć długi;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.

Na początek ryż powinien być moczony w wodzie przez kilka godzin, a następnie wyrzucony z powrotem na sito. Następnie wlej dużą ilość wody na patelnię, zagotuj ją i wlej ryż. Gotuj przez 15 minut, musisz spuścić nadmiar wody.

Po zażyciu dyni i po wycofaniu się z łodygi 5-6 cm, odciąć końcówkę. Ponadto, przy pomocy ostrej części art. l. Konieczne jest usunięcie wszystkich nasion i pulpy, pozostawiając ściany dyni o grubości 1,5 cm.

Trzecim etapem będzie cięcie słomek suszonych moreli i mieszanie ich z ryżem. Całą tę mieszaninę należy ułożyć na dnie dyni. Następnie należy podzielić kurczaka na 8 części, usunąć z niego cały tłuszcz i skórkę, kładąc je na wierzchu ryżu.

Podsumowując, należy zalać całość olejem, przykryć wierzch dyni i wstawić do piekarnika na 2 godziny w temperaturze 160 stopni.

Domowa dieta dla pacjentów z zapaleniem trzustki

Odżywianie na zapalenie trzustki jest ważnym elementem leczenia. I zorganizuj to tak, aby każde danie było dietetyczne. Ale formalnie poprawne potrawy czasami nie przynoszą radości - nie lubią konsumenta ani smaku ani rodzaju. Ponadto, podczas jedzenia w placówkach publicznych, nie zawsze jest pewne, że wszystkie przepisy kulinarne zostały spełnione, a osoba cierpiąca na zapalenie trzustki jest odporna na problemy żołądkowo-jelitowe, a nawet na powikłania trzustki.

Jedynym wyjściem jest gotowanie tak często, jak to możliwe, zgodnie z własnymi przepisami.

Reguły żywieniowe dla zapalenia trzustki

Ponieważ ludzie żyją w rodzinach, specjalne dania nie są bardzo wygodne dla pacjenta z zapaleniem trzustki. Musimy dążyć do tego, aby przepisy żywieniowe stały się pełną częścią rodzinnego menu. W tym celu musisz nauczyć się, jak gotować je wyśmienicie. Jeśli to się powiedzie, premia będzie redukcja ryzyka związanego z nabywaniem chorób przewodu pokarmowego przez członków gospodarstwa domowego, ponieważ przepisy żywieniowe na zapalenie trzustki oferują odpowiednie odżywianie.

Produkty źródłowe powinny być świeże i łagodne. Schłodzone i rozmrożone przed gotowaniem są przechowywane w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Dla początkujących domowych kucharzy podajemy przepisy na dania, które można bezpiecznie włączyć do diety zapalenia trzustki. Gotowanie zgodnie z zaleceniami dietetycznymi zalecane jest bezpośrednio przed posiłkiem. Ale najczęściej - jest to niemożliwe, szczególnie w dni powszednie. W związku z tym dozwolone jest gotowanie na przepisach żywieniowych w lodówce.

Ważne! Sałatki i inne zimne przekąski w lodówce zachowują świeżość przez 12 godzin, a naczynia, które trzeba podgrzać, można przechowywać do 2 dni.

Ważne!

Sałatki i przekąski

W kuchni klasycznej naczynia te mają stymulować apetyt, stymulować produkcję soków trawiennych, aby przyswoić kilka potraw przy jednym posiłku. Gdy zapalenie trzustki nie jest konieczne - dieta nie zapewnia dużej ilości jedzenia na raz. Przekąski zapalenia trzustki są częściej stosowane jako podstawowy składnik "przekąski" w ciągu dnia: oprócz śniadania, obiadu i kolacji z chorobami przewodu pokarmowego, w szczególności zapaleniem trzustki, wymagane są 2-4 posiłki. To wtedy używają tak zwanych przekąsek. Niektóre przepisy są wymienione w tabeli.

ziemniaki - 2 sztuki;

świeży ogórek - 1 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

jogurt naturalny - 10 g

ziemniaki w mundurach gotować bez soli, schładzać, obierać, kroić w kostkę;

Jajka gotować mocno, schłodzić, oddzielić białko, pokroić w okruchy;

skórka z ogórka, ruszt;

cebula pokroić drobno, aby usunąć ostrość oparzenia i natychmiast spuścić wodę;

mieszaj składniki, dopraw do jogurtu, posyp trochę

Możesz wziąć jaja przepiórcze, następnie wydajność wyniesie 6 - 8 sztuk;

cebulę można zastąpić zieloną, jest też poparzona, a pora nie może być parzona, ale tylko drobno posiekana

cebula - 0,5 szt.;

kukurydza ot. - 100 g;

olej roślinny - 10 g

ugotować kruchy ryż w lekko osolonej wodzie, aby ostygł;

chłodne posiekane białko;

ugotuj kłosy, schłodź w rosole;

wymieszaj składniki, napełnij olejem, posyp trochę

zamiast świeżej kukurydzy można użyć puszki - jeśli nie zawiera konserwantów i dodatków - są takie, należy przeczytać etykiety;

olej słonecznikowy, rafinowany, oliwkowy

zad. semolina - 15 g;

masło - 30 g;

woda - 0,5 filiżanki

ostrożnie wymieszaj surowe jajko i mango w wodzie, pozwól na puchnięcie;

połączyć mieszaninę z mięsem;

Posmaruj krawędzie formy olejem;

ponownie zagnieść mieszaninę i włożyć do formy;

para wodna

zamiast składnika mięsnego można wprowadzić ser

masło - 8 g;

cukinia przegotowana - 4 k.;

pieczony pomidor - 4 do

główne wypełnienie również się zmienia: zamiast sera można używać mięsa, ryb;

podawane bez soli

ziemniaki - 3 szt.;

cebula - 0,5 szt.;

parzyć cebulę, wycisnąć, drobno posiekać;

mieszaj pokarmy, lekko sól;

zamiast śmietany można napełniać się olejem roślinnym

Jak widać, przepis na każdą przekąskę ma kilka opcji gotowania. To pozwala ci gotować z tych potraw, które są w kuchni, i nie rezygnować z dania z powodu braku jednego lub drugiego składnika.

Zupa jest bardzo przydatna dla pacjentów z zapaleniem trzustki. To miękkie jedzenie, które nie podrażnia ścianek żołądka i jelit, zapewnia jeden pełny posiłek.

Osobliwości przygotowywania zup do recept w zapaleniu trzustki są kilka:

  • gotowane na wodzie, odtłuszczonym mleku lub rozcieńczonym bulionie, a silny rosół nigdy nie jest używany;
  • rozdrobnione produkty są dobrze ugotowane, aż będą miękkie;
  • często przygotowują zupy, tłuczone ziemniaki.

W tabeli wymieniono niektóre przepisy na popularne zupy, które nie są zakazane w przypadku zapalenia trzustki.

Dieta w przypadku choroby trzustki

Opis jest aktualny 22.05.2012

  • Wydajność: efekt terapeutyczny w 3-6 miesięcy
  • Ramy czasowe: od 3 miesięcy do 1 roku
  • Koszt produktów: 1700-1900 rubli na tydzień

Ogólne zasady

W sercu choroby trzustkowej jest proces zapalny ze zmianami zwyrodnieniowymi w miąższu narządu, które w ostrym zapalenie trzustki może prowadzić do martwica trzustki, iw przewlekłej, często nawracającej formie - do rozwoju zwłóknienie miąższu i stwardnienie tkanki gruczołu. Ten zakłócenia funkcji gruczołów trawiennych (głównie białka), a następnie hormonalnego, w którym proces patologiczny obejmuje wyspową urządzenie, które jest pokazane zaburzenia metabolizmu węglowodanów i rozwoju hiperglikemia, glukozurię.

Główne objawy choroby: nudności, atak bólu (ostry pas lub napromieniowanie w lewej połowie talii lub klatki piersiowej), ogólne osłabienie, wzdęcia, biegunka, wymioty, gorączka i znacznie rzadziej - żółtaczka. Leczenie zapalenie trzustki kompleks, którego najważniejszym składnikiem jest żywienie terapeutyczne. Co więcej, jest to właściwa dieta terapeutyczna, która może normalizować procesy metaboliczne w organizmie, w tym trzustki i poprawiać jej funkcję.

Dieta z chorobą trzustki, podstawowe zasady

Dieta w chorobie trzustki, przede wszystkim, powinna mieć na celu zmniejszenie zespołu bólowego, ograniczenie funkcji wydzielniczej trzustki, zmniejszenie hiperfermentemia, przywracanie zaburzonych procesów metabolizm. Do podstawowych zasad terapii dietą dla pacjentów z ostrym / przewlekłym zapalenie trzustki w ostrej fazie są:

  • głód i żywienie pozajelitowe z wyrażonymi metabolicznymi i klinicznymi objawami obecności w trzustce procesu autolitycznego;
  • przeniesienie pacjenta tak szybko jak to możliwe do odpowiedniego odżywiania (szczególnie w odniesieniu do normy białkowej);
  • stopniowe rozszerzanie diety poprzez wprowadzanie do diety nowej żywności i potraw;
  • stopniowy wzrost kaloryczności diety i ilość diet podczas ekspansji diety;
  • zapewnienie maksymalnego wytrząsania trzustki i narządów przewodu pokarmowego z niekorzystnych czynników wpływu.

Wraz z zachowaniem leżenia i leczenie w celu zmniejszenia wydzielania enzymów żołądkowych i trzustkowych pacjentów z ostrym / przewlekłego zapalenia trzustki, w ostrym stadium przypisano 2-3 dni na czczo. W tym okresie nie mogą konsumować gazowanej wody mineralnej Borjomi temperaturze pokojowej, 250 ml cząstkowych 4-5 razy - łącznie 1-1,5 l / dobę i bulionowych bioder (1-2 okularów).

Od 3 dnia z łagodnym zapaleniem trzustki pacjenci są leczeni oczyszczoną (pierwszą) Diety № 5П. niskokaloryczną dietę (1500-1800 kcal: 60-80 g białka (25 g białka zwierzęcego), 50-60 g tłuszczów, węglowodanów 200-300 g), maksymalną sparing dzienna porcja obejmuje produkty, które zapewniają prawidłowy białko fizjologiczne ostrym ograniczenia w dieta tłuszczów i strawnych węglowodanów.

Ogniotrwałe tłuszcze i proste węglowodany (miód, cukier, słodycze, dżem) są ograniczone. Wykluczone są naczynia, które stymulują wydzielanie soku trzustkowego i zawierają dużo błonnika.

W menu znajdują się potrawy półsłodkie, płynne i półpłynne; 50 g białej bułki tartej; 6,5 g soli kuchennej: zupy z płatków słaby bulionu roślinnego lub wody (lub śluzu dokładnie wytrzeć), zupa krem ​​dobrze strawiony mięsa; kotlety parowe, suflet, knels; jaja kurze, gotowany miękki, omlet z białka (1-2 na tydzień); parowy pudding ze świeżego twarożku; puddingi / puree z warzyw, na parze (kalafior, cukinia, ziemniaki, marchew), puree kasza w wodzie, galaretki, żele, kompotĂłw puree świeży / musy owocowe na sucho aspartam, fruktoza, luźna herbata, rosół dzikiej róży; dodać masło do gotowych posiłków.

Zabronione jest wprowadzanie do diety innych pokarmów i potraw. Reżim picia dla pacjentów - płyn wolny 2 l / dobę. Odżywianie w przypadku choroby prostaty jest ułamkowe (6-8 razy / dobę), objętość przyjmowanego pokarmu w jednej porcji nie przekracza 300 g.

Po 5-10 dniach, gdy zaostrzenie pacjenta ustąpi, pacjent zostaje przeniesiony do niezerodowanej (drugiej) wersji Diety 5P, którą pacjent musi obserwować przez cały okres choroby i przejść do fazy utrzymującej się remisji klinicznej (3-12 miesięcy). Jego celem jest zapobieganie nawrotom i postępowi zapalenia trzustki, w celu skorygowania pojawiających się zaburzeń żywieniowych.

Podstawę diety w stihanii zaostrzeń i remisji w przewlekłym zapaleniu trzustki, zwiększenie zawartości białka w żywności dietetycznej (110-120 g / dzień, 60% - białka pochodzenia zwierzęcego) ostrym ograniczającego tłuszczu 60-70 g / dzień (20% warzyw ), a w niektórych przypadkach (wyrażony stolce tłuszczowe) 30-50 g / dzień i ograniczenie węglowodanów do 300 g / dzień, korzystnie mono- i disacharydy, oraz w przypadku rozwijających się cukrzyca są całkowicie wykluczone.

Ponadto surowo zabrania się włączania do diety produktów, które stymulują wydzielanie soków trawiennych i są bogate w ekstrakty. Ważne jest, aby dodać do diety takich pacjentów rozpuszczalnych w tłuszczach witaminy i preparaty enzymatyczne. Ilość soli kuchennej zmniejsza się do 6-8 g / dzień. Moc tej opcji Diety № 5П - 2500-2700 kcal.

Menu i zestaw produktów w drugiej wersji diety zostaje rozszerzony. Dieta obejmuje chleb z suszonej pszenicy lub bułki tartej do 200-300 g dziennie. Pozwoliło wyjątkiem warzyw kapustnych i zupę zbóż (z wyjątkiem proso), a także z dodaniem makaronu. Poza okresem zaostrzenia możesz dodać trochę kwaśnej śmietany lub masła. potraw mięsnych są odmianami o niskiej zawartości tłuszczu mięsa lub drobiu gotowane (klopsiki, patty, kluski, rolki, tłuczone ziemniaki), ryby z rzeki chudego ryb lub kawałek pary, gotowany, tworzą siekane; kurze jaja wyłącznie w postaci omletu białkowego; Z tłuszczów można stosować oleje roślinne (oliwkowe, słonecznikowe) i niesolone masło.

Produkty mleczne są prezentowane w diecie w postaci domowego, bezkwasowego twarożku, sera neostroygo, produktów z kwaśnego mleka. Jako warzywo i żywność z nich, dieta obejmuje ziemniaki, buraki, marchew, cukinia, dynia. Nieprzytomne pieczone jabłka, kompoty, galaretki, galaretki są dozwolone. Xilithia, słaba herbata, wywar z otrębów pszennych i róża psa.

Leczenie dietą z objawami ciężkiej niewydolności zewnątrzwydzielniczej funkcji trzustki (zespół zaburzeń wchłaniania i trawienia, steatoryry) zaleca się dywersyfikację przy użyciu specjalistycznych produktów do żywienia dietetycznego - puree i homogenizowane produkty wykonane z cielęciny, wołowiny, mięsa z kurczaka, wołowiny, warzyw i owoców.

Po operacjach na prostacie (szczególnie często z cystą, która jest guzem - kapsułką z płynną zawartością), przenika zawartość przez jelita jest zakłócona, co przyczynia się do rozwoju dysbioza i zaparcie. Objawy złego wchłaniania często nie występują. W takich przypadkach podstawowy Dieta 5 dla trzustki jest zmodyfikowany. W diecie zwiększa zawartość warzyw i niesłodzonych owoców, zmniejsza ilość łatwo przyswajalnych węglowodanów, aby uniknąć fermentacji i wzdęcia.

Kiedy lipomatosis Trzustka (zwyrodnienie tłuszczowe), żywienie, odpowiada drugiej opcji Tabela nr 5 na Pevzner. Dieta w przypadku zaostrzenia i pogorszenia stanu pacjenta w remisji - pierwsza opcja Tabela 5P. W takim przypadku pokarm w czasie zaostrzeń powinien rozpocząć się ponownie od czasu poszczenia.

Odmiany

Gdy pojawiają się problemy u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki, kliniczne oznaki rozwoju cukrzyca terapia dietetyczna jest dostosowywana z uwzględnieniem zaburzonego metabolizmu węglowodanów, zbliżając się w jak największym stopniu do fizjologicznej normy żywienia. W takich przypadkach Dieta 5P / 9, co wyklucza w diecie:

  • purynki (ekstrakcyjne substancje azotowe);
  • produkty, które promują obrzęk i procesy fermentacji w jelicie (kapusta, rośliny strączkowe);
  • produkty powstałe podczas smażenia;
  • produkty bogate w substancje lipotropowe i wapń;
  • produkty zawierające wiele olejków eterycznych i drażniące błonę śluzową przewodu pokarmowego (pieprz, cebula, czosnek);
  • sól - do 6 g dziennie.

Zgodnie z wartością energetyczną i składem odżywczym, główna dieta na cukrzycę w większości pokrywa się z Dieta 5P, Jednak ten drugi odnosi się do bardziej oszczędnego. W zależności od składu odżywczego dieta 5n i 5n / 9 są identyczne. Wyznaczony przez 5-6 razy posiłku, są wyłączone z diety prostych węglowodanów przez zwiększenie zawartości włókien (otręby, pektyna), z tłuszczu 50% więcej niż powinny mieścić się tłuszcze pochodzenia roślinnego. Posiłki frakcyjne w ciągu dnia wyrównują stosunek poziomu glukozy we krwi do poziomu insulina.

W diecie do 50% dziennego zapotrzebowania na energię musi zostać wchłonięta przez węglowodanową część diety. W tym celu szeroko stosowane są substytuty cukru - ksylitol, sorbitol, sacharyna, aspartam biorąc pod uwagę indywidualną tolerancję.

Dieta zawiera produkty zawierające złożone węglowodany: chleb, zboża (z wyjątkiem manny i ryżu); owoce, owoce i warzywa, które zawierają mniej niż 5 gramów węglowodanów na 100 g produktu (ogórki, dynie, kalafior) oraz ograniczona do warzyw / owoców, zawierający 5-10 g węglowodanów na 100 g produktu (buraków, marchwi, pomarańczy, mandarynek). Zdolność każdego produktu do podwyższenia poziomu glukozy we krwi charakteryzuje się indeks glikemiczny. Indeks jest niższy, więc ten produkt jest bardziej odpowiedni dla pacjenta z cukrzycą.

Istnieje specjalna tabela zawierająca niezbędne informacje, za pomocą których pacjent może poruszać się po wyborze produktów. Zawartość tłuszczów w diecie takich pacjentów powinna być mniejsza niż norma fizjologiczna poprzez eliminację ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych i produktów zawierających wiele cholesterol (gęsi, kaczki, wieprzowina, wątroba, jagnięcina, mózgi, żółtka). Dieta 5P / 9 musi zawierać wystarczającą ilość witamin, szczególnie tiamina (witamina B1), która jest aktywnie zaangażowana w metabolizm węglowodanów, a także elementy myko / makro.

Wskazania

  • Dieta nr 5П (pierwszy wariant) - przy ostrym zapaleniu trzustki lub przy zaostrzeniu przewlekłego zapalenia trzustki (w ciągu 5-7 dni).
  • Dieta nr 5P (druga opcja) - po 7 dniach i przez cały okres remisji.
  • Dieta 5P / 9 - gdy występują objawy cukrzycy na tle przewlekłego zapalenia trzustki.

Dozwolone produkty

Dieta obejmowało pacjentów z zapaleniem trzustki suszy chleb, herbatniki i krakersy nesdobnoe białych pszenicy w całkowitej ilości 200-300 g / dzień, lub śluzówki puree zupy zbóż / roślinnego makaronu, makaron z dodatkiem masła lub śmietana. Upewnij się, że to w diecie chudego mięsa chudego (królik, jagnięcina, wołowina), gotowane na parze drobiu (kurczak, indyk), królików - para, gotowanego lub pieczonego (tłuczone ziemniaki, klopsiki, kluski, sufletów, Roll).

W okresie remisji mięso o niskiej zawartości tłuszczu, królika, kurczaka można podawać w postaci gotowanej z kawałkiem. Dania z ryb przygotowywane są z niskotłuszczowych odmian ryb (dorsz, szczupak, lód, okoń, sandacz, karp) w postaci gotowanej, posiekanej lub kawałkowej. Jaja kurze są zawarte w diecie w postaci jajek na miękko lub omletu parowego (do 2 jaj dziennie).

Ważne jest, aby uwzględnić w diecie potraw mlecznych i serów zwłaszcza kwaśny domkami (najlepiej domowej roboty), a także potrawy oparte na nim - puddingów, zapiekanek. Jako ozdoba powinien być obecny w diecie różnych ziaren zbożowych i makaronu lub lepkim stanie puree, makaron, kluski domowych, rurki, które są otrzymywane z mleka, w stosunku (1: 1) i wodę.

W przypadku dodatków do warzyw zalecane buraki, marchew, kalafior, młoda fasola, dynia gotowana, pieczona lub wycierana. Tłuszcze to przede wszystkim niesolone masło i rafinowane oleje roślinne, dodawane bezpośrednio do przygotowywanych posiłków. Od słodkich potraw w diecie obejmują kompoty z puree ze świeżych i suszonych owoców, galaretki, kisiel, mus z soku na sorbitol lub ksylitol. Jako napoje, woda mineralna niegazowana, rosół z dzikiej róży, niesłodzone soki owocowe, słaba herbata z cytryną.

Przepisy dietetycznych potraw z zapaleniem trzustki

W procesie zapalnym w trzustce trawienie pokarmu zostaje zakłócone. Przejawia się to nietolerancją wielu pokarmów, zaburzeniem jelit, zaostrzeniem choroby w przejadaniu się lub spożywaniu drażniących pokarmów. Dlatego tylko przy pomocy odżywiania możesz normalizować siebie i unikać komplikacji. Pacjent musi przestrzegać diety przez długi czas. Dlatego znajomość receptur na posiłki dietetyczne w zapaleniu trzustki pomoże zróżnicować jedzenie kosztem żywności pożytecznej i smacznej.

Zasady terapii dietetycznej zapaleniem trzustki

Powołanie żywienia w zapaleniu trzustki zależy od postaci choroby. W pierwszych dniach zaostrzeń następuje post i odbiór wody mineralnej w ciepłej lub słabej herbacie. Następnie możesz jeść tartą płynną żywność bez cukru, soli, masła i przypraw. Po normalizacji stanu i poprawie wyników testu, dieta ta może być stopniowo uzupełniana o zatwierdzone produkty. Budowanie menu odbywa się zgodnie z zasadami diety nr 5p według Pevznera. Podstawowe zasady żywienia:

  • Częste spożycie żywności w określonym czasie.
  • Reżim picia: wodę pobiera się do 100 ml poza jedzeniem, od jednego do dwóch litrów. Zalecane alkaliczne niegazowane wody - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarne przetwarzanie: gotowanie, gotowanie na parze, gaszenie bez oleju, pieczenie. Nie smażyj. Przy ostrym zapaleniu trzustki wszystko jest całkowicie zmiażdżone, a w przyszłości możliwe jest przygotowanie całego kawałka.
  • Dieta zapewnia ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, prostych węglowodanów, głównym źródłem energii jest białko (60% zwierząt i 40% warzyw) i złożone węglowodany ze zbóż, chleba i owoców.
  • Wszystkie nowe produkty są zawarte w recepturach dietetycznych w małych porcjach.

Odżywianie w ostrym stadium

Odżywianie na zapalenie trzustki w ostrym okresie obejmuje mechaniczne (mielenie), chemiczne (bez drażniących produktów) i termiczne (ciepłe jedzenie). Zaleca się sześć posiłków dziennie, objętość porcji wynosi 250 g. Do dietetycznych posiłków na zapalenie trzustki należą:

  • Mięso bez tłuszczu, filmy, ścięgna: kurczak, potrawy z królika, wołowina, indyk i cielęcina.
  • Ryby mogą być chude: szczupak, sandacz, dorsz, mintaja.
  • Białka jaj.
  • Produkty z kwaśnego mleka bez dodatków, cukru i aromatów: kefir, jogurt, jogurt, twarożek.
  • Kasza gryczana, ryżowa, kasza manna i owsianka. Możesz gotować wermiszel na wodzie.
  • Warzywa: dania z cukinii, ziemniaków, kalafiora, dyni i marchwi w postaci gotowanej lub puree.
  • Jabłka pieczone lub gotowane.
  • Pszenny chleb suszony 200 g dziennie, herbatniki.
  • Kompot owocowy lub galaretka z suszonych owoców i słodkich owoców, woda bez gazu.

Śniadanie: owsianka owsianka lepka z dyniowym puree, kompot.
Przekąska: suflet z twarogu, herbata.
Obiad: zupa jarzynowa z kaszą gryczaną, klopsy królika, gotowana marchewka.
Popołudniowa przekąska: zapiekanka ryżowa z jabłkami.
Kolacja: kotlety rybne z puree ziemniaczanym, galaretka.
W nocy: mleko zsiadłe.

Przepisy potraw podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

Aby prawidłowo przestrzegać diety na zapalenie trzustki, przepisy na dania w ostrym okresie nie powinny zawierać cukru, soli i oleju. Wszystkie produkty muszą być dobrze ugotowane.

Owsianka owsiana jest lepka z puree z dyni.

  • Szklanka płatków owsianych.
  • 2 szklanki wody.
  • Szklanka mleka.
  • 300 g dyni.
  1. Na dnie garnka wlać trochę wody i umieścić dyni, pokroić w kostkę. Gulasz przez 20 minut.
  2. Zagotuj wodę, wlej mleko i przykryj płatki, gotuj przez 5 minut więcej niż podano na opakowaniu.
  3. Wlać owsiankę i dynię przez blender.
  • 250 g twarożku
  • 2 łyżki. łyżka jogurtu.
  • 2 tabletki substytutu cukru.
  • Białko jednego jajka.
  1. Zmień substytut cukru w ​​jogurcie i dokładnie wymieszaj z twarogiem.
  2. Trzepaczka proteinowa i delikatnie wymieszać z twarożkiem.
  3. Gotuj na parze przez 20 minut.

Zupa jarzynowa z kaszą gryczaną.

  • 500 ml wody.
  • ¼ szklanki gryki.
  • 1 szt. ziemniaki.
  • ½ marchewki.
  • ¼ squash.
  1. We wrzącej wodzie wyjdź z gryki i gotuj przez 10 minut.
  2. Squash, ziemniaki i marchew pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotuj przez 15 minut.
  3. Przejdź przez blender.

Zapiekanka ryżowa z jabłkami.

  • ½ szklanki ryżu.
  • Szklanka wody.
  • Wielkie jabłko.
  • Białko jajeczne.
  • Cukierkowy substytut.
  1. We wrzącej wodzie rzucaj ryż i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
  2. Jabłko pokroić w plasterki i gotować w małej ilości wody przez 10 minut, dodać substytut cukru.
  3. Bat białka.
  4. Połącz ryż, jabłka i białko.
  5. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Kotlety rybne to para.

  • 300 g filetów mintaja.
  • 2 kromki białego chleba.
  • Białko jajeczne.
  • 30 gramów mleka.
  1. Chleb zamoczyć w mleku i wraz z filetem przejść przez maszynę do mielenia mięsa lub mikser.
  2. W misce dodaj jajko i mokre ręce, aby uformować kotlety.
  3. Gotuj przez kilka 20 minut.

Odżywianie dla przewlekłego zapalenia trzustki

  • śmietana lub śmietana do zawartości 10% tłuszczu 15 g;
  • masło 5 g lub warzywo - 10;
  • sól 5 gi cukier 30 g dziennie;
  • miód 5 g;
  • całe jajko (3 sztuki na tydzień).

Można go gasić i piec bez oleju. Pokarm nie może zostać zmielony, ale dobrze jest gotować i mielić. Przepisy na zapalenie trzustki mogą obejmować pierwsze dania z mięsa lub ryby, ale na bulionie wtórnym. Lepiej jest ugotować mięso osobno i dodać do zupy.

W następnym etapie dodawane są świeże warzywa i owoce: marchew, pomidory, ogórki, warzywa, słodkie morele i śliwki. Dozwolony jest ser miękki, taki jak "Adyghe". Możesz pić rozcieńczone soki świeżo przygotowane.

Menu na etapie przewlekłego zapalenia trzustki może wyglądać następująco:

Śniadanie: leniwe pierogi z jogurtem.
Przekąska: gotowana dynia z jabłkiem i daktylami.
Obiad: zupa z kurczaka z makaronem, kasza gryczana z kaszą, gotowany squash z marchewką.
Popołudniowa przekąska: jajecznica z kalafiorem, kompot.
Kolacja: zapiekanka rybna z ziemniakami.

Przepisy potraw na przewlekłe zapalenie trzustki

Przepisy żywieniowe na zapalenie trzustki bez zaostrzenia sugerują dodanie produktów mlecznych, jaj, zieleni w naczyniach, co poprawia właściwości smakowe i pobudza apetyt.

Leniwe vareniki z jogurtem.

  • 200 g twarożku.
  • 45 g mąki pszennej.
  • 10 g cukru.
  • Jedno białko i pół żółtka.
  • 50 gramów jogurtu.
  1. Twaróg pocierać cukrem, jajkiem i mąką.
  2. Wrzucić do cienkiej kiełbasy i pokroić.
  3. Gotuj wrzącej wodzie, aż kluski unoszą się.
  4. Podczas serwowania zalać jogurtem.

Dynia gotowana z jabłkiem i daktylami.

  • 400 g dyni.
  • 2 średnie jabłka.
  • 30 g dat.
  • 50 g wody na dyni i 30 g na rodzynki.
  1. Dynia pokroić w kostkę, jabłka - plastry.
  2. Zakończ gotować przez 10 minut, usuń kości.
  3. W garnku zalać wodą, wrzucić dynię, jabłka i rodzynki.
  4. Gotuj 20 minut.

Rosół z makaronem z makaronem.

  • ½ piersi z kurczaka.
  • 2 szt. ziemniaki.
  • 1 szt. marchewki.
  • ¼ szklanki wermiszelu.
  • 1 litr wody do zupy.
  • 1 litr wody dla kurczaka.
  1. Przecedzić filety z kurczaka w zimnej wodzie, doprowadzić do wrzenia i osuszyć wodę.
  2. Zalać filety świeżą wodą i gotować przez 30 minut.
  3. Gotowy mielony filet w maszynce do mięsa lub w blenderze.
  4. Wlać pokrojone w plastry ziemniaki i marchewkę do wody zupy.
  5. Gotuj przez 15 minut. Obierz ziemniaki i marchew.
  6. W zupie zasnąć wermiszel i kurczaka. Gotuj przez 10 minut.
  7. Podczas serwowania dodaj sól, śmietanę i zielenie.

Omlet z kalafiorem.

  • Jedno jajko.
  • 45 g kalafiora.
  • 30 gramów mleka.
  • 1 g soli.
  1. Zagotuj kalafior i posiekaj go.
  2. Jajko ubite mlekiem, sól.
  3. W foremkach położyć kapustę i zalać mieszankę jajeczną.
  4. Gotuj przez 15 minut.

Zapiekanka rybna z ziemniakami.

  • 200 g filetów z dorsza.
  • 350 gramów ziemniaków.
  • 1 białko jaja i pół żółtka.
  • 5 g masła.
  • 40 g mleka.
  • 1 g soli.
  1. Filety z dorsza gotować i przekręcić przez maszynę do mięsa, dodać sól, dodać masło.
  2. Obierz ziemniaki, ugotuj je i wyrzuć na sito. Zrób zacieru i dodaj jajko i mleko. Podziel na dwie części.
  3. W postaci wkładamy ziemniaki, ryby i wierzch drugiej części ziemniaka.
  4. Piec w piekarniku przez 10 minut.

Niewłaściwy dieta, spożywanie tłustych pokarmów i alkoholu trzustki prowadzą do postępu i rozwoju powikłań choroby - cukrzycy, zapalenie pęcherzyka żółciowego, a nawet raka.

Jak alkohol wpływa na trzustkę można znaleźć w wideo poniżej.

Przepisy potraw z chorobą trzustki

Choroby trzustki prowadzą do zaburzeń trawienia, wzdęć i biegunki. Dieta na choroby trzustki i przepisy na każdy dzień są włączone w kompleksowe leczenie ostrego i przewlekłego zapalenia trzustki. Prawidłowo dobrana dieta pozwala złagodzić stan pacjenta i przyspieszyć proces jego powrotu do zdrowia.

Prawidłowo dobrana dieta pozwala złagodzić stan pacjenta i przyspieszyć proces jego powrotu do zdrowia.

Zasady diety w chorobach trzustki

Głównym objawem choroby trzustkowej jest zespół bólowy w górnej części brzucha, który może być okresowy lub stały. Ból pojawia się w wyniku zwiększonej aktywności enzymów gruczołowych, które zaczynają atakować własne komórki.

Zazwyczaj wyznaczony dla leków przeciwbólowych leków, a w przypadku braku prawidłowego leczenia i ścisłej diecie ostrego zapalenia trzustki może się przewlekłe, co ostatecznie prowadzi do poważnych powikłań, (na przykład, do powstania złośliwych nowotworów). Podczas zaostrzenia choroby konieczne jest przez pewien czas całkowite porzucenie jakiejkolwiek żywności, ponieważ w trakcie jedzenia aktywowana jest produkcja enzymów gruczołu. Należy zauważyć, że podczas ataków bólu apetyt osoby maleje, to znaczy organizm odmawia jedzenia.

Ból w zapaleniu trzustki występuje w wyniku zwiększonej aktywności enzymów gruczołowych, które zaczynają atakować własne komórki.

Dieta powinna mieć na celu złagodzenie stanu pacjenta, a naczynia nie powinny wywoływać nowych napadów bólu. Główne zasady diety na choroby trzustki są następujące:

  • pożądane jest gotowanie jedzenia dla pary, ponieważ w tym przypadku zaoszczędzi więcej użytecznych substancji;
  • jedzenie powinno być w określonej temperaturze, nie wyższej niż 64 i nie niższej niż 16 ° C;
  • jeść często i w małych porcjach;
  • wszystkie potrawy powinny być zmielone do miękiszu;
  • żywność nie powinna zawierać substancji, które aktywują produkcję enzymów i uwalnianie kwasu solnego.

Żywność powinna być gotowana dla pary, ponieważ w tym przypadku zaoszczędzi więcej użytecznych substancji.

W chorobie trzustki zabronione jest stosowanie:

  • napoje alkoholowe i gazowane;
  • kawa i kakao;
  • kwaśne owoce i potrawy z nich;
  • tłuste i smażone potrawy;
  • wyroby cukiernicze;
  • słodki;
  • wędliny i konserwy;
  • bulion mięsny, grzybowy i rybny;
  • smażone jajka;
  • bakłażan, rzodkiewka, czosnek, cebula, papryka, grzyby, szpinak.

Proste przepisy na trzustkowe pokarmy trzustkowe

Osoby, u których zdiagnozowano zapalenie trzustki, powinny przestrzegać właściwego odżywiania przez resztę swojego życia. Ale to nie znaczy, że człowiek będzie musiał ograniczyć się we wszystkim i jeść niesmacznie. Istnieją przepisy na dania dietetyczne z zapaleniem trzustki, które są dość proste w przygotowaniu, a jednocześnie szalenie smaczne.

Przepisy na potrawy z zapaleniem trzustki - łagodne. Zawierają maksymalnie przydatne substancje, witaminy, sprawiają, że dieta jest różnorodna i bogata, nie przeciążaj narządów trawiennych.

Jakie przepisy na zapalenie trzustki są dozwolone, lepiej zapytać lekarza prowadzącego, ponieważ niektóre potrawy są zabronione w okresie zaostrzenia choroby.

Pierwsze kursy

Wśród pierwszych dań akceptowane są następujące opcje zupy i barszczu.

Zupa z kurczaka

Będziesz potrzebował piersi kurczaka lub kurczaka (nie kurczaka). Nadaje się do mięsa trzustkowego Indotka, królika, cielęciny, wołowiny, przepiórek, bażantów. Z tuszą oczyszczoną skórką, tłuszczem. Te części zawierają wiele aktywnych składników, hormonów, chemikaliów, antybiotyków. Opłucz mięso w wodzie, doprowadzając do wrzenia. Pozwól wodzie spłynąć i dodaj nową porcję. W trzustkowym zapaleniu trzustki główną zasadą przy przygotowywaniu zup mięsnych jest drugi bulion. Aby bulion był smaczniejszy, dodaj żarówkę, liść laurowy, odrobinę soli. Po 40 minutach gotowania należy dodać posiekane ziemniaki z kostkami, marchewką, cebulą. Po kolejnych 10 minutach - ryż lub makaron (lepiej jest preferować wermiszel gruboziarnisty). Zmniejszona smakowitość zupy zostanie uzyskana w przypadku przyjmowania pokarmu z chudej śmietany. Być może, przygotuj zupę na bulionie warzywnym.

Jeśli zupa jest przygotowywana z ryżem, możesz dodać ser o stałej zawartości (na przykład - porowaty ser tofu). Zupa serowa jest zabroniona w okresie zaostrzeń.

Zupa z krewetek

Dwa małe ziemniaki i cukinia (obrane z nasion i skórki) zetrzeć na dużej tarce. Wstępne 300 g krewetek zalać wrzącą wodą przez 3-4 minuty. Następnie oczyść i zmiel z blenderem. Szklankę mleka zagotować, dodać warzywa i krewetki mięso, pietruszka. Gotować przez 5 minut. Bardzo smacznie jest jeść tę zupę z bułką tartą białego chleba.

O tym, co można jeść z zapaleniem trzustki z owoców morza, lepiej zapytać lekarza.

Zupę rybną można przygotować ze srebrzystego morszczuka, szczupaka, sandacza, dorsza, navagi lub okonia morskiego. Ryby są oddzielone od kości i płetw, głowy i ogona. Kawałki są myte w wodzie. Zupa gotowana powinna być również na drugim bulionie. Po ugotowaniu dodaj zmielone ziemniaki, marchew, cebulę, liście laurowe, sól, korzeń pietruszki. Niektórzy radzą, aby biczować po ugotowaniu zupy na blenderze, aby zrobić puree z zupy. Ucho jest dozwolone tylko w przewlekłym zapaleniu trzustki w stanie remisji.

W przypadku trzustki standardowy barszcz bogaty jest zabroniony. Dlatego, aby przygotować go z taką diagnozą, wynika, przy zachowaniu pewnych wymagań: konieczne jest porzucić bogaty bulion, pieczeń, przyprawy. Do gotowania potrzebne jest mięso o niskiej zawartości tłuszczu - wołowina lub cielęcina. Przygotowuje barszcz na drugim bulionie. Czas gotowania bulionu to półtorej godziny. Pomidory parzone wrzącą wodą i obrane, pokrojone w puchary. Pomidory są solone i smażone na małej patelni przez 15 minut. Buraki i marchewki są czyszczone, wcierane na tarce.

Dodaj posiekane warzywa do pomidorów i zgasić kolejne 10 min. Ziemniaki i cebule pokroić w kostkę, zagotować w bulionie. Dodaj duszone warzywa i posiekaną kapustę, posiekaną natkę pietruszki. Gotować barszcz przez kolejne 10 minut po ugotowaniu. W ostrej fazie kapusta jest przeciwwskazana, to znaczy barszcz z zapaleniem trzustki może być przyjęty na jedzenie, gdy nadejdzie okres remisji.

Drugie kursy

Odżywianie na zapalenie trzustki powinno być zawsze uzgodnione ze specjalistą. Lekarz pomoże ustalić dokładną listę dietetycznych potraw w zapaleniu trzustki, które mogą być spożywane, co nie spowoduje uszczerbku na zdrowiu.

Nie zapominaj, że choroba występuje w każdym indywidualnym przypadku na różne sposoby. Dieta w zapaleniu trzustki zależy od ogólnego stanu organizmu, stadium gruczołu trzustkowego.

Kulki rybne

  • Filet morszczuka (300 g);
  • miąższ białego chleba (120 g);
  • żarówka - 1 szt.;
  • jajko - 1 szt.

Miąższ bochenka jest moczony w mleku. Filety rybne, cebula i miąższ są podawane przez maszynę do mięsa. Dodaje się jajko i sól. Masę należy doprowadzić do jednorodnej konsystencji. Powstają małe piłki. 1,5 litra wody doprowadza do wrzenia, niższe z kolei klopsiki. Warunek obowiązkowy - we wrzącej wodzie. Czas gotowania wynosi 15 minut. Możesz podać takie danie z ryżem, pieczonymi ziemniakami.

Suflet z kurczaka pieczonego

  • pierś z kurczaka - 500 g;
  • odtłuszczone mleko - 250 ml;
  • jajko - 1 szt.

Kotlet z białego kurczaka na maszynce do mięsa, mleko, sól, jajko. Dokładnie wymieszaj. Uformować smar za pomocą oleju roślinnego, wlać powstałą kompozycję. Podgrzać do 1800 C w formie i piec przez 25 minut.

Pieczona cielęcina

Umyć mięso, sól i na nim pokroić farsz z marchwi. Pietruszka jest rozgniatana, marchewka jest cięta talerzami i umieszczana w nacięciach w mięsie. Mięso należy gotować w "rękawie" w temperaturze 1500 C przez 30-40 minut.

Puree z marchewki i cukinii

Marchew i cukinia gotować przez 25 minut na małym ogniu. Zmiel na blenderze, dodaj sól i 1 łyżeczkę. olej roślinny. Otrzymuje się bardzo smaczne puree ziemniaczane z beztłuszczową śmietaną lub śmietaną.

Dynia owsianka

Dynia jest czyszczona, krojona w kostkę. Umieszczony w wodzie i gotowany na małym ogniu przez 20 minut. Do gotowanej dyni dodaj stosunek 2: 1 Fot. To znaczy dwie części dyni, jedna część ryżu. Wlej wodę dwa palce wyżej, wynikową masę. Gotuj, aż ryż będzie gotowy. Możesz jeść łyżką miodu, jeśli oczywiście lekarz na to zezwala i nie ma uczulenia na produkty pszczelarskie. Takie naczynie jest dozwolone dla pacjentów z zapaleniem trzustki zarówno podczas okresu zaostrzenia, jak i podczas okresu remisji.

Wermiszel zapiekanka z mięsem

  • cienki makaron - 350 g;
  • 400 ml mleka;
  • 400 ml wody;
  • 350 gramów wołowiny / piersi z kurczaka / cielęciny;
  • jaja - 2 sztuki;
  • sól.

Mięso gotuje się, przechodzi przez maszynę do mięsa. Makaron gotuje się do połowy w mleku i wodzie. Makaron, mięso i jajka miesza się aż do jednorodnej konsystencji. Forma do pieczenia jest smarowana olejem roślinnym. Makaron, zmieszany z posiekanym mięsem, jest ułożony w formie. Czas pieczenia - 25 min. Kiedy choroba jest w stanie remisji, można dodać starty ser przez 5 minut, aż się ją przygotuje. Jedz z kwaśną śmietaną i pietruszką.

Sałatka rybna

200 g filetów z ryb, 2 jajka, 1 marchewka, 1 ziemniak do zagotowania. Rozłóż warstwy na talerzu - ryby, marchewki, twardy ser, ziemniaki, jajka. Każdą warstwę smaruje się niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Wierzch sałatkę posypać koperkiem. Sałatki z zapaleniem trzustki można wytwarzać z warzyw, owoców.

Dietary Olivier

Marchew (1 szt.), Ziemniaki (2 szt.), 2 jajka do zagotowania. Równolegle gotujemy filet z kurczaka - 300 g. Pokrój ugotowane produkty po ugotowaniu, 1 ogórek świeży, obrany. Napełnij niskotłuszczową kwaśną śmietaną.

Twarogowy banan z truskawkami

150 g twarożku, 1 banan, niskotłuszczowy kremowy kotlet w mikserze. Włożyć do salaterki. Osobno zmiel truskawki (100 g) z cukrem (50 g). Aby wlać deser skład truskawkowy.

Charlotte z jabłkami

Jajko pokonać z cukrem (1 łyżka.). Dodaj 300 ml kefiru, mąkę z napojem, 5 g soli i 50 g semoliny. Doprowadź do jednorodnej masy. Ciasto powinno mieć konsystencję naleśników. Słodkie jabłka obrane, pokrojone w plasterki. Przykryj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Połóż jabłka, polej ciasto. Piec przez 30-40 minut.

Przygotuj się na zapalenie trzustki, możesz jeść pyszne i proste dania. Szczególnie przydatne jedzenie jest gotowane w multiwarkcie. Mogą to być kotlety, leniwe bułeczki kapustne, pierogi, strogiaty wołowe, klopsiki, kaszki i wiele innych potraw. W tym samym czasie wszystkie witaminy są zachowane.

Potrawy zatwierdzone na zapalenie trzustki

Zapalenie trzustki może być ostre i przewlekłe. Czas remisji jest dość lojalny i nie wymaga żadnych specjalnych ograniczeń w żywieniu. Jedyną rzeczą jest rezygnacja ze smażonych, tłustych potraw. Ogórki, marynaty, smalec, warzywa mogą być spożywane, ale w małych ilościach. Jak wiesz - wszystko przydaje się z umiarem.

W stanie ostrym lepiej zrezygnować ze wszystkich szkodliwych produktów, alkoholu, jeść posiłki dietetyczne z zapaleniem trzustki. W tym okresie należy preferować zupy jarzynowe; pieczone, gotowane warzywa; mięso i ryby. Na deser lepiej zjeść galaretkę, dietetyczne ciastka, marmoladę. Z napojów - herbata, rosół z dogrose.

Najważniejsze jest ułamkowe jedzenie w małych porcjach i recepturach żywieniowych. Ostatni posiłek to 2 godziny przed snem.

Dieta w zapaleniu trzustki jest jednym z głównych sposobów leczenia. Tylko przestrzeganie właściwego odżywiania może wydłużyć okres remisji i uniknąć zaostrzeń.